| Precio: |
300 € |
| Duración: |
150 horas |
| Metodología: |
a distancia |
| Certificado: | Sí |
| Ubicación: |
España |
| Centro: |
EDUCAMIX EDUCACIÓN ON LINE DE ÚLTIMA GENERACIÓN |
| Teléfono: |
952307912 |
| URL: |
Visitar web site del curso |
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Dirigido a
a) Profesionales que se encuentran ejerciendo alguna especialidad perteneciente a este área o desee dedicarse a ella.
b) Personas que, sin tener experiencia previa en este ca
Requisitos previos
1. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales
Descripción, temario, y otros
1.1 Términos culinarios
1.2 Cualidades del cocinero
1.3 La cocina
1.4 División del local de cocina
1.5 Maquinaria I.
1.6 Fogones, utensilios de cocina, prevención de accidentes
1.7 Maquinaria II.
1.8 Otros generadores de calor
1.9 Maquinaria III.
1.10 Generadores de frío
1.11 Pequeña maquinaria
1.12 Batería de cocina I
1.13 Batería de cocina II
1.14 Moldes
1.15 Herramientas
1.16 Distribución del trabajo en la cocina
1.17 Orden de trabajo diario en la cocina
1.18 Autoevaluación.
NIVEL DIDÁCTICO II: COCINA PROFESIONAL II
2.1 Administración de la cocina
2.2 Materias primas
2.3 Condimentos de vegetales secos
2.4 Condimentos de vegetales frescos
2.5 Fondos de cocina I
2.6 Fondos de cocina II.
2.7 Gelatinas
2.8 Fondos de cocina complementarios
2.9 Grandes salsas básicas
2.10 Pequeñas salsas básicas
2.11 Salsas derivadas
2.12 Hortalizas I
2.13 Hortalizas II
2.14 Ensaladas
2.15 Legumbres secas
2.16 Potajes, sopas, consomés y cremas
2.17 Entremeses, savouries y aperitivos.
2.18 Autoevaluación.
NIVEL DIDÁCTICO III: COCINA PROFESIONAL III
3.1 Guarniciones
3.2 Fritos
3.3 Pastas italianas
3.4 Huevos
3.5 Pescados
3.6 Mariscos
3.7 Carnes
3.8 Vacuno menor
3.9 Aves
3.10 Conservación de géneros
3.11 Postres.
3.12 Escandallos
3.13 Decoración y presentación de elaboraciones
3.14 Sistemas y métodos de conservación
3.15 Técnicas culinarias
3.16 Prevención de riesgos laborales
3.17 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
3.18 Autoevaluación. Conclusión.
Observaciones
Al finalizar el curso el alumno recibirá el Diploma de Cocina Profesional, que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo.
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