| Precio: |
Gratis |
| Duración: |
80 horas |
| Metodología: |
a distancia |
| Certificado: | Sí |
| Ubicación: |
España |
| Centro: |
Academia Nuestra Sra. de la Esperanza |
| Teléfono: |
952 27 08 42 |
| URL: |
Visitar web site del curso |
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Dirigido a
Trabajadores dados de alta en el Régimen General. Empresas.
Requisitos previos
Ninguno
Descripción, temario, y otros
OBJETIVOS
• Analizar la importancia del aseo personal.
• Estudiar las normas a observar durante la manipulación de alimentos.
• Determinar la importancia del agua en la limpieza en general.
• Explicar la importancia de los detergentes en las tareas de limpieza.
• Enumerar los distintos focos nocivos donde se acumula la suciedad.
• Describir el modo de ordenar los residuos originados en carnicería por tipos y ubicarlos de forma adecuada.
• Identificar los factores de riesgo más comunes en la industria cárnica.
CONTENIDO
1. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Normas y medios sobre higiene en la industria alimentaria. Limpieza de instalaciones y equipos. Incidencia ambiental de la industria alimentaria. Seguridad en la industria alimentaria.
2. MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES: La carne: concepto. Composición del tejido muscular. Características de las distintas carnes. Características organolépticas de la carne. Refrigeración, congelación y oreo de la carne. Conocimientos generales sobre las tripas naturales. Condimentos, especias y aditivos. Almacenado. Control de almacén. Documentación.
3. DESPIECE DE CANALES: Despiece y fileteado-chuleteado del ganado vacuno. Despiece y chuleteado del ganado lanar y caprino. Despiece y fileteado-chuleteado del ganado porcino. Aves y caza. Instrumentos de trabajo.
MATERIAL DIDÁCTICO A SUMINISTRAR A LOS ALUMNOS
Manual didáctico, bloc, bolígrafo, carpeta de anillas, maletín y guía didáctica.
DIPLOMA
Diploma de aprovechamiento del curso (Fondo Social Europeo – Fundación Tripartita).
Observaciones
Curso gratuito para trabajadores, bonificable a través de los Seguros Sociales. Fundación Tripartita - Fondo Social Europeo.
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