Profesionales que desarrollan o desean desarrollar su actividad laboral en empresas del sector alimentario interesados en implantar o mantener sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.

Profundiza en el diseño e implantación del sistema APPCC en la empresa alimentaria.

Programa

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1.Bases de la seguridad alimentaria
2.Reacciones adversas a los alimentos3.Peligros para la seguridad alimentaria
4.La seguridad alimentaria en la empresa
5.Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1.El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación
2.El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3.El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación
4.El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua
5.Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Planes de prerrequisitos
Unidades formativas:
1.Introducción a los planes de prerrequisitos
2.Plan de limpieza y desinfección
3.Plan de control de plagas y animales indeseados
4.Plan de control del agua
5.Plan de control de proveedores
6.Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7.Plan de trazabilidad
8.Plan de formación
9.Plan de gestión de residuos

Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Unidades formativas:
1.De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
2.BRC
3.IFS
4.ISO 22000
5.FSSC 22000
Anexo I. Tablas de correspondencia

La formación se imparte totalmente on line, y el alumno cuenta con el apoyo de un tutor que realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje.