Ppersonas interesadas en el cultivo de plantas aromáticas y medicinales, con diversos niveles de conocimientos, agricultores, así como así como técnicos y estudiantes

TEMA 1. PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES: DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN Y PRINCIPALES USOS.
1. Introducción.
2. Clasificación de las PAM.
2.1. Según hábito de crecimiento.
2.2. Según la parte de la planta aprovechable.
3. Formas comerciales de las PAM.
4. Usos de las PAM.
4.1. Sector medicinal.
4.2. Sector alimentario.
4.3. Sector perfumero.
4.4. Otros sectores.
5. Bibliografía.

TEMA 2. ANÁLISIS DEL SECTOR DE LAS PAM.
1. Análisis del sector de las PAM, a nivel global.
2. Estructura del mercado.
2.1. Productores.
2.2. Mayoristas de herboristería.
2.3. Industria de primera transformación.
2.3.1. Fabricantes de Aceite esenciales.
2.3.2. Industrias extractoras.
2.4. Mayoristas de aceites esenciales.
2.5. Industrias de segunda transformación.
2.5.1. Fabricantes de aromas y aditivos químicos.
2.5.2. Industrias de acondicionado.
2.6. Industrias utilizadoras.
2.7. Distribución mayorista.
2.8. Distribución minorista.
3. Características del mercado.
4. Análisis del sector de las PAM en España.
4.1. Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades.
5. Bibliografía.

TEMA 3. PRINCIPALES ESPECIES DE PAM.
1. Albahaca (Ocimun basilicum L.)
2. Alcaravea (Carum carvi L.)
3. Ajedrea (Satureja hortensis L.)
4. Anís (Pimpinella anisum L.)
5. Cebollino (Allium schoenoprasum L.)
6. Cilantro (Coriandrum sativum L.)
7. Comino (Cuminum cyminum L.)
8. Enebro (Juniperus communis L.)
9. Eneldo (Anethum graveolens L.)
10. Espliego (Lavandula latifolia Mill.)
11. Estragón (Artemisia dracunculus L.)
12. Hierbabuena (Mentha spicata L.)
13. Hierba Luisa (Lippia citriodora L.)
14. Hinojo (Foeniculum vulgare Mill.)
15. Hisopo (Hyssopus officinalis L.)
16. Laurel (Laurus nobilis L.)
17. Lavanda (Lavandula angustifolia L.)
18. Manzanilla (Matricaria chamomilla L.)
19. Mejorana (Origanum majorana L.)
20. Melisa (Melissa officinalis L.)
21. Menta (Mentha x piperita L.)
22. Orégano (Origanum vulgare L.)
23. Perejil (Petroselinum crispum Mill.)
24. Poleo (Mentha pulegium L.)
25. Romero (Rosmarinus officinalis L.)
26. Salvia (Salvia officinalis L.)
27. Tomillo (Thymus vulgaris L.)
28. Bibliografía.

TEMA 4. TOMA DE DECISIONES A LA HORA DE INICIARSE EN EL CULTIVO DE PAM.
1. Condicionantes de partida.
1.1. Condiciones elegibles.
1.1.1. Tipo de especies.
1.1.2. Sectores de mercado.
1.1.2.1. Sector medicinal
1.1.2.2. Sector alimentario.
1.1.2.3. Sector perfumero.
1.1.2.4. Otros sectores.
1.1.3. Tipo de producción.
1.1.3.1. Según la procedencia.
1.1.3.2. Según el producto.
1.1.3.3. Según la presentación del producto.
1.2. Condiciones predeterminadas.
1.2.1. Características del campo de cultivo.
1.2.1.1. Tipo de suelo.
1.2.2. Superficie.
1.2.2.1. Superficies pequeñas (hace referencia a superficies de cultivo inferiores a 2 ha).
1.2.2.2. Superficies medianas (hace referencia a superficies de cultivo entre 2 y 50 ha).
1.2.2.3. Superficies grandes (hace referencia a superficies de cultivo superiores a 50 ha).
1.2.3. Acceso, tamaño de las parcelas y pendiente del terreno.
1.2.4. Disponibilidad y necesidad de recursos.
1.2.4.1. Recursos hídricos.
1.2.4.2. Climatología.
1.2.4.2.1. Pluviometría.
1.2.4.2.2. Temperatura.
1.2.4.2.3. Altitud.
1.2.4.3. Recursos económicos.
1.2.4.4. Disponibilidad de tiempo.
1.2.4.5. Conocimientos sobre PAM.
1.2.4.6. Distribución.
1.2.4.7. Comercio.
1.2.5. Características y necesidades del mercado.
1.2.5.1. Demanda de especies según sector.
1.2.5.2. Demanda según precio.
1.2.5.3. Demanda según volumen.
1.2.6. Necesidades de la especie.
2. Bibliografía.

TEMA 5. LABORES DE CULTIVO EN PAM.
1. Reproducción o propagación de plantas.
1.1. Reproducción sexual.
1.1.1. La semilla.
1.1.1.1. Parámetros de calidad de la semilla.
1.1.2. La germinación.
1.1.2.1. Fases que pueden distinguirse en el proceso de germinación.
1.1.2.2. Factores que afectan a la germinación.
1.1.2.2.1. Factores internos.
1.1.2.2.1.1. Madurez de las semillas.
1.1.2.2.1.2. Viabilidad de las semillas.
1.1.2.2.2. Factores externos.
1.1.2.2.2.1. Humedad.
1.1.2.2.2.2. Temperatura.
1.1.2.2.2.3. Gases.
1.1.2.2.2.4. Luz.
1.2. Reproducción asexual.
1.2.1. Esquejes.
1.2.2. Rizomas.
1.2.3. Estolones.
1.2.4. División de matas.
1.2.5. Acodo.
1.2.5.1. Tipos de acodos.
1.2.5.1.1. Acodo por acostado.
1.2.5.1.1.1. Acodo simple.
1.2.5.1.1.2. Acodo múltiple.
1.2.5.1.1.3. Acodo continuo o acodo en sierpe.
1.2.5.1.2. Acodo por aporcado.
1.2.5.1.3. Acodo aéreo.
2. Preparación del terreno.
3. Implantación del cultivo.
3.1. Diseño de la plantación.
3.2. Formas de implantación del cultivo.
3.2.1. Siembra directa.
3.2.2. Plantel.
4. Labores culturales.
4.1. Control de malas hierbas.
4.2. Fertilización.
4.3. Control de plagas y enfermedades.
4.3.1. Principales plagas y enfermedades en PAM.
5. Recolección o cosecha.
5.1. Aspectos a tener en cuenta en el momento de la recolección.
5.2. Rendimientos de cultivo.
6. Bibliografía.

TEMA 6. PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE LAS PAM.
1. Introducción.
2. Procesos de transformación.
2.1. Secado.
2.1.1. Consideraciones a tener en cuenta durante el proceso de secado.
2.1.2. Tipos de secado.
2.1.2.1. Secado natural al sol.
2.1.2.2. Secado natural a la sombra.
2.1.2.3. Secado forzado.
2.1.3. Parámetros a considerar a la hora de dimensionar una instalación de secado.
2.2. Refrigeración.
2.3. Congelación.
2.4. Destilación.
2.4.1. Tipos de destilación.
2.4.1.1. Cohobación.
2.4.1.2. Hidrodestilación.
2.4.1.3. Arrastre por vapor de agua.
2.4.2. Componentes de una instalación de destilación típica.
2.4.3. Proceso de destilación.
2.4.4. Parámetros a considerar a la hora de dimensionar una destiladora.
2.4.5. Manipulado y almacenamiento de aceites esenciales.
2.5. Extracción.
2.5.1. Métodos de obtención de extractos medicinales.
2.5.1.1. Extracción por maceración.
2.5.1.2. Extracción por percolación o lixiviación.
2.5.2. Métodos de obtención de esencias.
2.5.2.1. Extracción con solvente.
2.5.2.2. Extracción gaseosa.
3. Bibliografía.