Profesionales del área de la Restauración. Personas interesadas en desarrollarse profesionalmente en el campo de la Cocina Creativa

MÓDULO 1: COCINA CREATIVA I TEMA 1. La Cocina de la Inspiración 1.01 Historia de la Cocina 1.02 Concepto de Cocina como Arte y Técnica Culinaria 1.03 Historia del Fuego para Cocinar 1.04 Condiciones para un Buen Fuego 1.05 Condiciones de un Fuego en la Superficie 1.06 Condiciones de un Fuego Ecológico, 1.07 Condiciones de un Fuego Subterráneo 1.08 Condiciones de un Fuego Semi-Subterráneo. 1.09 La Cocina Alternativa 1.10 La Cocina en Grecia 1.11 La Cocina Romana 1.12 La Cocina Germana 1.13 La Cocina en la Edad Media 1.14 La Conservación de los Alimentos 1.15 El Nacimiento del Restaurante 1.16 Restaurantes en Francia: ParÍs 1.17 Restaurantes en España: Madrid y Barcelona 1.18 La Cocina en la Actualidad 1.19 Autoevaluación. TEMA 2. Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica 2.01 Cultura Gastronómica 2.02 Gastronomía Occidental y Gastronomía Oriental 2.03 La Gastronomía Española 2.04 La Gastronomía Italiana 2.05 La Gastronomía Bretona 2.06 La Gastronomía de Francia 2.07 La Gastronomía de Holanda 2.08 La Gastronomía de la India 2.09 La Gastronomía Japonesa 2.10 La Gastronomía en el Islam. El Al-Andalus 2.11 La Gastronomía Turca 2.12 La Gastronomía de Estados Unidos 2.13 La Gastronomía Tropical 2.14 La Gastronomía de México 2.15 La Aportación Colonial a la Gastronomía 2.16 La Gastronomía del Caribe 2.17 La Gastronomía en diferentes Países del Caribe 2.18 La Gastronomía de Brasil 2.19 Autoevaluación. TEMA 3. Las Potencialidades Ocultas de los Productos 3.01 Las Vitaminas 3.02 Avitaminosis 3.03 Nutrientes directamente relacionados con el Sistema Inmune 3.04 Los Antioxidantes 3.05 Características de la Fibra Dietética 3.06 El Poder de la Fruta 3.07 Proceso de Conservación de la Fruta 3.08 Los Frutos Secos y las Semillas 3.09 Frutales según los distintos Climas 3.10 Autoevaluación TEMA 4: El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias 4.01 Manipulación de Flores y Plantas como Alimentos 4.02 Flores que se Comen 4.03 Productos Biológicos y Orgánicos 4.04 La Potencia del Té 4.05 La Potencia del Chocolate 4.06 La Potencia del Café I 4.07 La Potencia del Café II 4.08 Las Especias 4.09 Autoevaluación. TEMA 5. Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y Texturas 5.01 El Color 5.02 Círculo Cromático 5.03 Clasificación del Color 5.04 Colores Fríos y Calientes 5.05 Armonía y Contraste 5.06 La Expresividad de los Colores 5.07 El Sabor 5.07 La Forma 5.08 El Olor y la Textura 5.09 Autoevaaluación. MÓDULO 2: COCINA CREATIVA II TEMA 6: Creatividad Imaginativa 6.01 Imágenes Sensoriales: Sentido del Nuevo Producto 6.02 Principios de Composición: Espacio, Estructura y Campo 6.03 Principios de Composición: Equilibrio y Peso 6.04 Conceptos de Composición: Tensión, Movimiento, Formas 6.05 Conceptos de Composición: Armonía, Proporción y Dinámica 6.06 Definición de Composición: Simétrico, Asimétrico, Rítmico, Oblicuo y Escala 6.07 Propuesta de Composición: Triángulo o Pirámide 6.08 Propuesta de Composición: Cuadrado o Geométrico 6.09 Propuesta de Composición: Circular y Lineal 6.10 Autoevaluación. TEMA 7. Creatividad Innovadora y Transformadora 7.01 Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizado 7.02 Concepto de Transformación y Manipulación de Alimentos 7.03 Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Agua 7.04 Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Aceite 7.05 La Cocina Rápida 7.06 Creación de Formas Frías: Las Gelatinas y las Algas Agar-Agar 7.07 El Agar-Agar 7.08 Creación de Esculturas Dulces de Azúcar 7.09 Utensilios de Cocina Creativa 7.10 Autoevaluación. TEMA 8. La Cocina Creativa y el Cliente 8.01 Concepto de Restauración Innovadora. 8.02 Restaurantes de Cocina Creativa 8.03 El Concepto de Restauración Innovadora 8.04 Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias I 8.05 Tejidos en un Restaurante: el Mantel y los Uniformes 8.06 Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias II 8.07 El Mueble y la Iluminación en un Restaurante Moderno 8.08 Feng Shui en la Cocina 8.09 Tips de Feng Shui 8.10 El Ikebana 8.11 Buen Servicio al Cliente y Decoración 8.12 Conclusión.

Finalizado el curso el alumno recibe la Certificación que acredita los estudios realizados: DIPLOMA PROFESIONAL EN COCINA CREATIVA.